Звідки взагалі береться пінка? Це просто згорнувся білок. При нагріванні в холодній воді розчинилися білки і мінеральні солі переходять в воду. … М’ясо на бульйон вариться тільки в холодній воді, а от знімати пінку не слід: вона має високу харчову цінність.1 сент. 2017 р