Для приготовлення стейків підходить вся спина: вирізка (внутрішня частина поперекового відруби), Рибай (грудна частина) І Стріплойн (поперекова частина), Лопатка і передня частина заднього відруби – це основні відруби, які використовують в ресторанній індустрії.17 дек. 2012 р