Якщо ви використовуєте листової желатин, Він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має. желатині в порошку слід замочувати в воді кімнатної температури і в пропорціях 1: 5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води. желатин повинен набухати не менше 15 хвилин.