Червона сочевиця найпростіше розварюється і швидше готується, тому варіть з неї супи, крем-супи, пюре. Французька сочевиця Пюї добре тримає форму при варінні, смачна і ароматна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Її можна використовувати для приготування салатів і холодних закусок.