печериці НЕ потребують попереднього відварювання. Але це стосується лише покупним екземплярів, переважно вирощеним у Франції, в Аргентині і Голландії. Гливи, як і печериць, варіння теж НЕ потрібна. Хінін, який міститься в їх м’якоті, швидко і безслідно руйнується при смаженні.