Найбільш сприятлива для гарбуза родюча, структурна, добре прогрівається грунт з глибоким орним шаром. На таких ділянках гарбуза великоплідних сортів досягають величезних розмірів. Детальніше про популярних сортах гарбуза читайте в статті “Сорти гарбуза“. На сирих, важких глинистих ґрунтах гарбуз росте погано.