Гаряче копчення м’яса виробляється при температурі 80-100 градусів за Цельсієм. Якщо ви після копчення збираєтеся варити продукт, то копчення проводиться при температурі 40-60 градусів. Зберігається такий продукт від 1 до 3 тижнів. Холодне копчення м’яса відбувається при температурі 16-22 градуси за Цельсієм.6 квітня. 2017 р