стиглі персики можна, можливо зберігати в замороженому вигляді. Для цього цілі, або порізані на часточки, плоди поміщають в морозилку, в пластикових контейнерах або пакетах. Для цього методу зберігання не підходить суха заморозка, неприпустимо повторне заморожування. Для заморозки також можна використовувати цукрово-аскорбіновий сироп.