Така піч, як правило, являє собою круглу жаровню, встановлену на підставку. Спочатку в неї закладаються дрова чи деревне вугілля, після чого розпалюється вогнище для отримання спека. Як тільки вугілля почнуть тліти, і вогонь погасне, на жаровню встановлюється решітка, на яку викладається м’ясо.