М’який і зморшкуватий корінь вказує на те, що він починає в’янути. Якщо Ви бачите, що корінь імбиру покритий нитками, шкірка щільна і товста, пошкоджена або на ній «глазки», схожі на картопляні, то знайте, що такий імбир вже втратив всі свої корисні властивості, а значить термін його придатності вже минув.