Для швидкого охолодження розчину желатину необхідно форму, в яку він налитий, помістити в ємність з крижаною водою. Не можна охолоджувати желатин в морозильній камері! Після застигання форму з желе необхідно опустити в ємність з гарячою водою на 5-10 секунд, не більше.