Будь бульйон можна освітлити, закип’ятити його зі злегка збитим білком і потім процідити: в гарячий бульйон вилити сире яйце, довести до кипіння при інтенсивному помішуванні, потім процідити – білок зв’яже всю “муть”.11 Березня. 2009 р
Розгляд проблем