Як готувати
Розріжте тушку уздовж по хребту, а потім відокремте філе від кісток за допомогою довгого гострого ножа. Зрізати філе необхідно від хребта до плавників. Аналогічні дії виконайте з іншого боку від хребта. Зрізайте філе до характерної жирової частини у плавців, відступивши від краю тушки пару сантиметрів.