Дрібна риба просаливается в розсолі, під гнітом в прохолодному місці, за 2-3 дня, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолу перед сушінням або в’яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.27 февр. 2020 р