Дозування сульфитации.
При концентрації дисульфіду сірки до 60 мг / літр нюх людини його не розрізняє на тлі аромату вина. Всього в готових винах повинно бути не більше 200 мг / літр діоксиду сірки, В солодких не більше 300 мг. Причому в різних країнах цей показник різний, в деяких взагалі немає обмеження.