ГІ гречки дорівнює 45. Це означає, що вживання гречаної каші, приготовленої з 100 грамів сухої гречки, призведе до такого ж зміни цукру в крові в наступні дві години, як вживання 72х0,45 = 32,4 грама чистого глюкози. За допомогою даного розрахунку визначається гликемическая навантаження продуктів харчування.