топлене олія – традиційний продукт російської та індійської кухні. після відповідної термічної обробки властивості вершкового масла змінюються. Його не тільки можна зберігати набагато довше, головне – після витапліванія олія втрачає молочний жир і стає набагато корисніше. Індійці називають топлене олія ДХІ.