Ядра плодів містять жирну олію (до 60-76%), білкові речовини (до 21%), вуглеводи (до 7%), вітаміни К і Р, амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін, серин, гістидин. Валін, фенілаланін). Жирне масло складається з гліцеридів лінолевої, олеїнової, стеаринової, пальмітинової і ліноленової кислот.