спельта – це дика пшениця, з якої роблять борошно. Цільнозерновий спельтовой борошно підходить для бездріжджовий і для дріжджовий випічки. Тісто на дріжджах, замішане на спельтовой борошні, підходить швидше, ніж на звичайній пшеничного. Та й смак випічки з неї відрізняється особливим смаком і ароматом.