Влітку на паризьких овочевих ринках зустрічається до 50 сортів цієї рослини. В Англії щавель гасять і подають з м’ясом або рибою, в Італії готують муси, у нас – варять перші страви і роблять начинку для пирогів. Молоді кислуваті листочки щавлю заморожують, засушують або консервують на зиму.