прибирати салат краще ввечері або рано вранці, вибираючи разом з корінням, обтрушуючи грунт і ставлячи в ящик або кошик. Забирають качани тоді, коли вони стануть досить щільними. Готовність до збирання визначають, злегка натискаючи на них тильною стороною долоні. Знімають їх вибірково, у міру достигання.