кавуни, На відміну від динь, погано дозрівають при зберіганні, тому їх збирають в той момент, коли м’якоть вже стала рожевою, а насіння придбали характерну для даного сорту забарвлення. повністю доспілі кавуни теж не придатні для тривалого зберігання. Вже приблизно через місяць їх м’якоть розм’якшується.