Картопля без бланшування в морозильній камері стане солодким, а його колір – сірим. Картопля без вимочування буде більш пухким. Картопля без просушування під час заморозки покриється крижаною кіркою і в процесі приготування виділить дуже багато рідини в блюдо. Картопля бажано заморожувати порційно.