Замочувати огірки перед засолкою прийнято в більшості рецептів консервування. Це робиться для того, щоб плоди, навіть простоявши тривалий термін, залишалися щільними, пружними і хрусткими. У момент замочування овочі насичуються водою і набувають вигляду, ніби їх тільки зняли з куща.