чисті інвентар / кухонний посуд потрібно зберігати на стелажах при висоті не менше, ніж 0,5 м від підлоги або ж в закритих шафах. чисті столові прибори ручками вгору зберігають в залі в спеціальних ящиках-касетах. заборонено зберігати їх розсипом на поверхні підносів.