Найкраще це робити на столах, стелажах або дерев’яних полицях, попередньо посипаних сіном або застелених папером. Плоди розкладають в один шар, залишаючи між ними невеликі відстані для обсушування. Ще один варіант зберігання в погребі – підвісити кожен кабачок окремо в сітці.