Бродіння правильно відбувається не при всякій температурі. Якщо вона буде занадто низькою, почнуть активізуватися шкідливі мікроби, в результаті чого замість квасу виходить брага. Висока температура для напою небезпечна не менше: життєдіяльність дріжджів сповільнюється, і потім дуже складно запустити процес бродіння.23 Липня. 2020 р