Назва страви «палів ош»Складається з початкових літер всіх продуктів, що входять до його складу: П (піёз) – цибуля; А (аёз) – морква; Л (Лахму) – м’ясо; О (оліо) – жир; В (вет) – сіль; О (про) – вода; Ш (шали) – рис. … Чим більше світлим вийшло блюдо, тим менш вдалим і смачним воно (плов) Вважається.