якщо тісто пісочне – білком або молоком. якщо тісто дріжджове – щоб пиріжки придбали красиву, глянсову поверхню, перед відправкою в піч їх треба змастити меланжем: охолодженим до 15 С, збитим білком і жовтком . треба мазати або білком , Або яйцем. Блиск-таки дає білок .29 Квітня. 2020 р