картопляна хвороба – це одне з найбільш часто зустрічаються захворювань хліба і хлібобулочних виробів. Зухвалий її грунтовий мікроорганізм – спороутворююча картопляна паличка, широко поширена в природі. Будь-яке зерно може бути заражене в тій чи іншій мірі картопляної паличкою.