Плоди бузини чорної на зиму можна, можливо засушити, заморозити, Приготувати варення, джем, пюре, сік. Відмінний спосіб збереження бузини чорної на зиму – заморозка. Важливо пам’ятати, що заморожувати плоди чорної бузини слід порційно, так як вони не переносять повторної заморозки.